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保健食品功效性成分及其含量的合格性是保健食品满足其设定功能和效果的决定性条件。功效成分一般按大于或等于标示值标示，如总氨基酸、粗多糖、总黄酮等；对于需要制定范围值的功效成分，应明确标示值的允许浓度偏差范围，比如维生素含量范围为标示值的80%～180%，矿物质含量范围应为标示值的75%～125%，且应符合《保健食品原料目录》规定的产品适宜人群对应的每日摄入量；对于每日摄入量需要严格控制的功效成分（如褪黑素等），其指标值的标示范围应以每日用量为依据，上限不得超过允许摄入量。