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现代人们的生活越来越精致，吃的也越来越精细，反而随之流失了很多营养。随着养生意识的提高，“粗茶淡饭”也逐渐成为“备受追捧”的健康食物。

粗粮主要包括谷物类、杂豆类以及块茎类的食物。与粗粮相比，精米和精面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，因而保留了更多的营养元素。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐以及B族维生素含量丰富。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。相关医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

既然粗粮这么多优点，多吃好不好呢？
研究表明，长期过量食用粗粮，人体缺乏会许多基本的营养元素。所谓"面有菜色",就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。对于消化能力差（老人、小孩）、营养严重缺乏者（老人及病人）不宜多吃，所以饮食合理搭配尤为重要。

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