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　　近日，质量监督检验检疫总局对外发出《关于公布2011年17类产品质量监督抽查结果的公告》，抽查结果显示有液体乳制品被检出黄曲霉毒素M1超标，引起了社会的广泛关注。

　　据悉，黄曲霉毒素M1为已知的强致癌物，规定的限值为0.5μg/kg，此次问题产品检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，超标140%。

　　据PONYK8凯发测试集团机构介绍，黄曲霉毒素M1属于黄曲霉毒素的一种，主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热的储存环境下食品和饲料中出现的几率很高。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物，是曲霉菌等菌类的高毒代物，而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物，当奶牛食用被污染的饲料后，黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，进而污染牛奶。

　　对于纯牛奶产品检出超标的黄曲霉毒素M1，一种可能性是储存不当，或在加工、运输过程中受到污染；另一种可能性则是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素B1的饲料所致。由于黄曲霉毒素M1化学性质稳定，因此在牛奶加工过程中甚至是巴氏消毒都无法将其去除，直至后被人体摄入。

    
　　PONYK8凯发测试集团机构提醒乳制品及食品生产企业，黄曲霉毒素M1致癌性强，杀灭困难，因此检测黄曲霉毒素M1需要贯穿于生产链的多个环节，不仅要从饲料开始进行检测，而且产品也需要进行黄曲霉毒素M1检测。只有切实保证产品符合标准限值，在每一个环节上严抓质量管理，才能获得消费者的信任，维护品牌的良好声誉。