前言：虽然市场上的乳制品都贴上了安全放心的标签，但人们仍会有所顾虑，目前的检测方法是否可靠？是否会再发生其他添加剂问题？什么样的食品检测标准才够安全？与食品安全检测领域的产品和技术有什么样的差距？作为守门员角色的检测仪器及方法的机构又是如何看待和应对一系列的食品危机？如何使公众重建食品安全领域的信心？......等等一系列问题都是公众和业内人士所关注的话题，生物谷有幸邀请到了安捷伦（Agilent），赛默飞世尔科技（Thermo Fisher），珀金埃尔默（PerkinElmer），沃特世(WATERS)，戴安(DIONEX)，K8凯发测试集团(PONY)等六大著名生命科学领域的科学仪器以及检测方法供应商的相关机构为大家一一解读，并荣幸邀请到分析领域科学家施超欧教授作为特邀嘉宾，展开一场聚焦三聚氰胺检测和应对食品安全危机的头脑风暴。（生物谷Bioon.com）
【生物谷Bioon.com编者按】近些年来，食品安全事件频出不断，今天解决了三聚氰胺问题，明天不知又会发现什么危害物质，应对食品安全危机，除了法规制度的完善外，分析检测可以说扮演者一个守门员的关键角色，作为知名生命科学领域的科学仪器以及检测方法供应商又是如何看待接踵而至的食品安全危机，又会采取哪些应对策略？相关机构将共同探讨应对食品危机的解决方案。
主持人：生物谷（Bioon.com） Lily Lee
访谈嘉宾：
安捷伦科技公司（Agilent Technologies）市场部食品安全市场经理 周珊女士
应用技术支持部液相色谱产品经理 安蓉女士
赛默飞世尔科技（Thermo Fisher）市场部食品安全市场经理 俞丽华 女士
沃特世(WATERS) 化学产品部机构 宋兰坤 女士
K8凯发测试集团科技（北京）有限公司总经理 宋薇 研究员
珀金埃尔默公司（PerkinElmer） 色谱产品线经理 祝立群 博士
戴安有限公司离子色谱高级应用工程师及产品机构 刘肖 先生
生物谷：昨天是"苏丹红"，今天是"三聚氰胺"，明天又不知道会是什么有毒物质。保证食品安全，除了从制度、法律等方面加强监督与建设，作为"守门员"角色的食品安全检验检测仪该起到什么样的作用，各机构对此有没有对应的整体的解决方案？
赛默飞世尔科技（Thermo Fisher）市场部食品安全市场经理 俞丽华女士
首先食品安全不是靠检测出来的，检测只是一种手段，是企业生产和监督部门管理的手段。食品安全检验检测仪只是手段的设备。出于这样的思考整体的解决方案要强化食品生产和加工企业的食品安全检验检测仪的配备和食品安全检测技术的培训。
（1）高、精、尖的大型、精密仪器已成为残留检测的主要检测手段。例如，色-质联用结合稳定性同位素稀释技术具有灵敏、特异、可靠的特点。是食品禁用兽药监控的确证检测技术。ICP-MS方法可取代传统的原子吸收分光光度方法检测食品中矿物质和元素，更加灵敏和快速。
（2）多残留检测技术已成为残留检测的主要检测方法。近几年来，关于食品中农兽药残留的检测技术，已从单个化合物的检测发展到可以同时检测几百种化合物的多残留、多组分的系统分析。美国、欧盟各国已较多采用多残留检测技术。在农药残留检测方面，目前上具备代表性的多残留分析方法，主要有美国FDA的多残留方法（可检测360多种农药）、德国DFG的方法（可检测325种农药）、荷兰卫生部的多残留分析方法（可检测200种农药）、加拿大的多残留检测方法（可检测251种农药）、英国中央科学实验室（CSL）的多残留检测方法（可检测104种农药）。这些方法既可筛选、定量，有的还可以用于确证，是上普遍采用的检测方法。
（3）快速筛选检测技术已成为残留检测的重要辅助方法。酶抑制、酶联免疫（ELISA）、放射免疫（RIA）、受体传感器法、胶体金（荧光素）标记法、cDNA标记探针法等生物发光技术由于可以避免假阴性，适宜于阳性率较低的大量样品检测。
（4）采用自动化或在线前处理技术。自动化程度高、提取净化效果好，环境污染少的前处理技术已成为上普遍采用的农兽药残留检测技术，能够对于食品中很多痕量级成分进行提取和纯化。如Thermo Scientific 独有的Turbo Flow在线样品前处理技术。Turbo Flow 是一种可以除去复杂样品中蛋白质等大分子成分的在线样品净化方法，不需要传统的蛋白沉淀、液液萃取和SPE等步骤，能有效缩短样品预处理的时间，提高分析速度，降低分析成本，同时还提高了数据的可靠性，检出限可低至10ppb。如将Turbo Flow和TSQ Quantum LC/MS-MS系统结合，可以快速方便地分析乳制品中的三聚氰胺，在5-10分钟内直接分析含量低至10ppb三聚氰胺的奶粉及乳制品样品。
安捷伦科技公司（Agilent Technologies）应用技术支持部液相色谱产品经理 安蓉女士
检测仪器是检验成分、保障食品安全不可或缺的重要工具。检测仪器相关技术的发展亦可以帮助分析工作者从容面对日益变化的分析挑战。作为分析仪器供应商，安捷伦不仅拥有从样品前处理、到GC,GCMS,GCMSMD, LC, LCMS, LCMSMS, ICP-MS等适于不同分析对象分析仪器和技术，而且提供所有相关的技术与应用支持。在北京的应用技术中心，长期与用户合作，开发并优化不同分析方案中的检测方法，并帮助用户解决实际分析中的应用难题。此外，安捷伦大学亦开设了针对不同食品中有害物质分析的应用培训班，帮助用户培训分析人员，学习从样品前处理，到分析方法建立与分析结果分析等方法。谈到食品安全整体检测方案，安捷伦公司长期以来致力于该方向的研究与探索，并在不断的实践中摸索出了一定的经验。与行业用户合作开发了大量应用方法，在食品安全热点，农药多残留，兽药残留，食品添加剂，激素，真菌毒素，重金属等诸多方面提出了整体解决方案。安捷伦将继续与行业用户合作，致力于食品安全分析检测研究，更好地服务大众与社会。
沃特世(WATERS) 化学产品部机构 宋兰坤 女士
食品的组成和种类都很复杂，非法添加的有毒物质往往又处于浓度比较低的水平，现行方法往往不能有效地检出。对于食品安全检验检测仪供应商来讲，需要不断创新，开发新技术，从样品的净化、富集，到分析检测都要提供一揽子解决方案。沃特世提供包括前处理化学品、液相色谱、质谱、软件以及数据管理系统的整体解决方案，在食品安全检测和控制方面发挥着非常重要的作用。当然，分析仪器供应商需要加强对不同层次操作人员的技术培训，以促进食品检测标准化体系的建设。对于执法部门，需要配备和使用行业仪器设备，及早检测并预知到一些新的违规添加物，以保障公众食品安全。
K8凯发测试集团科技（北京）有限公司总经理 宋薇 研究员
近年来，食品安全事件频发，而且消费者对此的关注程度也越来越高。之所以频繁暴露出食品安全领域的问题，这与对食品的生产标准制订不完善，对生产企业的监管不到位，对产品监测不力有关,同时这与的国情也不无关系，要达到更高层次的食品安全监测在还是件困难的事情。首先，对食品安全的投入严重不足；其次，三分之二的食品加工企业是中小型企业，监管这些中小企业的生产过程需要成本太高。如前所述，在监管不到位、行业进入门槛又低的情况下，行业无序竞争往往未必会导致"优胜劣汰"，反而会出现"劣币驱逐良币"的结果，为全行业性安全隐患埋下了伏笔。例如，早在10年前，就明令禁止在食品中使用苏丹红，但令人尴尬的是，各个质检单位(包括出入境检验检疫局)以来根本不具备检测苏丹红的设备和能力。十五期间，投资1.5亿，立下《食品安全技术》，现在成果还没有验收。这是建国以来次关于食品安全方面的项目。然而，联合利华一个公司每年投入于食品安全的科研经费就达到10亿欧元，这个数字几乎达到了各级财政在2003年安排非典防治的资金数目。
此次三聚氰胺奶粉事件爆发后，，质检总局公告征集所有有能力检测三聚氰胺的食品检测机构。截至10月10日的统计表明，具备资质的机构达到457家，可满足2000家左右的乳制品企业检测需求，可以预见，乳品行业及其它食品生产标准制订和安全监管力度会大大加强，至此，因三鹿事件遭受打击的乳业监管体系开始修复。然而，食品安全监管之路任重而道远。
戴安有限公司离子色谱高级应用工程师及产品机构 刘肖 先生
从来没有所谓的整体解决方案或者万能型解决方案，应对不同的有毒有害物质，我们应该采用不同的手段进行分析，换而言之就是采取合理的手段进行分析。譬如对于奶粉样品，使用离子色谱技术，除了可以分析三聚氰胺以外，还可以检测硝酸盐、亚硝酸盐（GB5009.33版推荐方法），氟离子，碘离子等有毒有害物质；而检测其中的抗生素，戴安公司液相色谱或液相色谱质谱联用技术则有独特的优势。
珀金埃尔默公司（PerkinElmer） 色谱产品线经理 祝立群 博士
为了应对目前对食品安全越来越高的要求，珀金埃尔默公司从去年开始在内开始推广"EcoAnalytix"项目，食品安全是该项目中关注的一个重要内容，该项目将为用户提供从原料到餐桌整个食品生产加工过程中所需的检测技术和方案。三聚氰胺分析仪就是其中的一个产品，该分析仪不但包括分析三聚氰胺所需的气质联用仪和相关消耗品及配件，还包括样品前处理方法、仪器分析方法、报告方法和标准操作步骤，使用户可以在短的时间内熟练掌握分析方法并提供报告，而不论该用户是否有无相关经验。珀金埃尔默公司将根据市场的需要开发更多适合市场需要的分析仪，以满足客户的要求。
生物谷：作为有责任心的企业公民，各位科学仪器以及检测方法的生产商，是否应该在加大投入，并不断的推动行业的健康发展，有什么样的规划？
安捷伦科技公司（Agilent Technologies）市场部食品安全市场经理 周珊女士
安捷伦公司作为分析仪器供应商，关注分析行业的发展，以用户的成功为己任。我们坚持植根贡献价值的理念，关注的发展，并在有巨大的投入。在北京，安捷伦投资300万美元，修建了占地面积600㎡的用户培训中心和卓越客户中心，分别用于用户培训和应用技术支持。培训中心拥有GC,GCMS,LC,LCMSMS等各种仪器，开设仪器硬件操作、维护和使用的课程，还针对行业需要，开设不同行业的应用方案培训。在卓越客户中心，建有六个功能实验室， 其中包括气相／气－质实验室、液相／液－质实验室、生物研究实验室、实验室信息学实验室、ICP-MS实验室和样品制备实验室。此外，安捷伦在上海设有培训中心与应用实验室。在培训中心，有十几位经验丰富的应用工程师，负责不同产品线与应用的技术支持。三聚氰胺事件中，应用中心利用仪器优势，在时间对国标方法进行了实验研究和优化，为用户提供了从样品前处理、到LC, RRLC, LCMSMS, GCMS的一整套解决方案与技术支持。安捷伦公司会依托自身仪器、技术与应用优势，与用户展开更广泛、更有效的合作，为分析行业的发展贡献力量。
赛默飞世尔科技（Thermo Fisher）市场部食品安全市场经理 俞丽华女士
赛默飞世尔科技视促进食品安全的发展为其不可推卸的责任。对于近年发生的系列食品安全问题，赛默飞世尔都在时间做出响应，提出解决方案，帮助建立健全行业规范，同时也帮助行业企业提高和增强检测方法，应对挑战。伴随着分析检测技术的发展，赛默飞世尔的产品也在逐步升级，产品类别和服务范围也在不断扩展。赛默飞世尔在为用户提供可靠的技术与设备的同时，还为客户提供的培训服务，帮助用户用好这些"武器"。同时，赛默飞世尔也会邀请监督机构的官员、食品企业代表和行业机构共同探讨食品安全风险和应对策略，组织食品安全论坛和巡回讲座。2007年9月赛默飞世尔科技联合各界人士共同书写对食品安全的承诺，推动食品安全的进步。
同时赛默飞世尔也在考虑如何加大投入， 前几天，赛默飞世尔的CTO来，看了外商投资的一些研发中心如通用电器等；并到清华大学等和机构进行交流，了解的需要，并拜访了的一些的民营制造企业。目的就是要让更多的'"品牌、制造、创造'，生产需要的仪器，不断的推动行业的健康发展。
赛默飞世尔科技作为科学服务领域的领导者，将继续致力于帮助客户使更健康、更清洁、更安全。保障食品安全，保护人类健康，是我们庄严的承诺。
珀金埃尔默公司（PerkinElmer） 色谱产品线经理 祝立群 博士
食品安全检测应用的市场需求很大，珀金埃尔默公司的EcoAnalytix"项目已经在的上海和印度的孟买建立了专门用于应用开发的应用实验室，将根据市场的需求推出相应的应用解决方案。同时，由于与食品安全的相关检测内容非常广泛，不是单一分析手段能够完成的，珀金埃尔默公司的分析仪器产品包括原子光谱、分子光谱、色谱、热分析和生化分析，可以为客户提供多仪器、多手段的分析解决方案和一站式的服务。
戴安有限公司离子色谱高级应用工程师及产品机构 刘肖 先生
有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。这十六字方针应时时刻刻被放在执法者和法律制定者心中。
沃特世(WATERS) 化学产品部机构 宋兰坤 女士
Waters致力于为食品安全领域检测分析技术方面的研究及应用技术支持，在食品安全、食品检测及潜在未知危害物筛查和鉴定方面有大量的应用研究，公司将一如既往的继续加强在食品安全检测分析领域与广大客户合作和交流。
K8凯发测试集团科技（北京）有限公司总经理 宋薇 研究员
责任心靠什么来体现？当然是看企业为社会带来了什么，如果一个在标榜自己很有责任心的企业，使用的却是十年前甚至更久远的设备和技术，舍不得在技术更新和产品换代上做投入，这样的企业如何能成为推动社会不断进步的良性因子？
就K8凯发测试集团来说，我们在这方面是非常看重的，比如说针对三聚氰胺的检测，我们拥有由知名分析仪器生产企业--美国Waters生产的UPLC-MS/MS质谱联用仪、HPLC高效液相色谱仪及由日本岛津生产的GC-MS气质联用仪，我们同时具备目前通用的三种"三聚氰胺"检测方法均可采用的能力，而日前颁布的标准中规定的三种用于对原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量测定方法，我们早在2007年就已经开始使用了。
除了在设备上，我们会投入巨大的资源，在技术上我们也在不断更新，我么会对我们的技术人员开展的培训，应对不断变化的标准，可以说我们的技术人员所掌握的都是代表着水平的检测技术，只有这样才能帮助我们的客户适应不断变化发展的市场需求。
另外，为了推动行业的健康发展，我们会面向我们的客户开展培训，比如说目前入世以来面对的严格的化学品管理体系--欧盟REACH标准预注册将于2008年12月1日结束，逾期未注册的企业将面临着无法进入欧洲市场的境地，于是我们在北京、上海、深圳、青岛、天津、大连等地都开展了培训。我们这样做的目的在于帮助企业了解标准，合理规避风险，这带来的直接作用，就体现在客户通过我们了解了，了解了市场。为了满足市场的需求，来自于各行各业的企业都会花大力气搞研发，搞创新，从而推动了社会的整体前进。可以说第三方检测机构，所起到的积极作用真的是难以估量的。
相关机构及企业简介：
周珊，女，现任安捷伦科技公司（Agilent Technologies）市场部食品安全市场经理；
安蓉，女，现任安捷伦科技公司（Agilent Technologies）应用技术支持部液相色谱产品经理。
关于安捷伦：
安捷伦科技公司是生命科学和分析仪器系统的主要供应商，向全的生命科学、医药、环保和化工领域的科学工作者提供服务。安捷伦科技公司为科学提供成功采集并解释遗传基因和化学信息所需范围广泛的仪器、系统和服务。包括样品处理、分析及数据管理报告。我们致力于提供高标准的技术，提供的生产率、大限度地节约成本并易于遵循法规要求。更多信息请参考安捷伦科技公司官方网站：https://www.agilent.com.cn
俞丽华，女，赛默飞世尔科技 市场部 食品安全市场经理
2001年毕业于浙江大学化工系，获生物化工硕士学位，2001加入Amersham Pharmacia Biotech公司 ，2004年至2006年在通用电气医疗集团（GE Healthcare）生命科学部担任产品机构和产品经理，2007年加入赛默飞世尔科技（Thermo Fisher Scientific），任食品安全领域的垂直市场经理。
祝立群，博士，现任珀金埃尔默公司（PerkinElmer） 色谱产品线经理。
关于PerkinElmer：为了人类、为了环境、为了拥有更健康的未来这个共同目标。
改善人类和环境的健康是我们关注的重点。从更早发现问题和更有效的治疗方法到更安全的玩具、更洁净的用水以及我们工作、学习和休闲所使用的更安全的建筑；珀金埃尔默每天都与各地数百万人的生活息息相关。
我们致力发展科研和用作诊断用的仪器技术以及临床资源和支持服务，所有这一切只为积极地对抗疾病、更准确地提供医学诊断见解和更快速地研究治疗方法。
更安全的产品、更安全的环境、更能源。
我们致力发展分析仪器、照明和传感器技术及支持服务，所有这一切只为改善环境的质量及其可持续性、我们接触和使用的每一件物品的完善性和安全性，以及我们周围事物的可靠性。
从 2009 年 1 月 1 日起，珀金埃尔默将开始在 [人类健康和环境健康] 两个业务领域运营。在过渡阶段，珀金埃尔默将继续以 [生命与分析科学部和光电子学部]两个业务运营。更多信息请参考PerkinElmer官方网站：https://www.perkinelmer.com.cn
宋兰坤（Laura Song lankun），女，Chemistry Operation，Waters Corporation Laura Song joined Waters CO in 2005. Has 10 years experience in chromatography. She is now responsible for market development of Waters HPLC columns. She is willing to share her knowledge and experiences so as to support customers to achieve the highest quality separations.
She was Product Manager of chromatography products in Merck KGaA, Germany for nearly five years.
宋薇 研究员，现任K8凯发测试集团科技（北京）有限公司总经理
教育背景
1987年——1991年人民解放军防化指挥工程学院 分析化学学士
1998年——2001年人民大学 经济 硕士
工作经历
2002年6月，K8凯发测试集团科技（北京）有限公司，任总经理。
1996年转业到北京市科学技术研究院。
1991年至1996年在军事医学科学院，从事毒物药物研究工作。
主要专长
从事科研及分析工作12年，曾参加863计划、自然科学基金、攀登计划等科研课题的分析测试和研究工作，在无机分析化学、有机分析化学以及交*学科方面有较深的理论基础和实践经验，精通原子吸收光谱、ICP-MS、色谱、微生物检验及常规化学分析工作，具有较高的综合分析能力。
2004年5月作为标准委员会委派机构，成为IEC TC111 WG 3的前身IEC ACEA“RoHS Testing Method Standards”工作组成员，负责RoHS标准起草制定工作。
2002年7月《天然气中的汞污染的研究》获分析测试协会“CAIA”三等奖。
2001年参加环保局一级标准物质—氯化甲基汞、氯化乙基汞的研究定值工作。
2001年做为起草人之一人参加信息产业部国军标《电镀用氰化亚金钾规范》的编制和审定工作。
刘肖，男，英国留学归国硕士
现任戴安有限公司离子色谱高级应用工程师，产品机构；
来源
